栄養部NUTRITION DEPARTMENT
栄養部についてAbout Nutrition Division
食事は治療の一環として、療養の根底を支えます。
入院中の皆様のお食事は管理栄養士・栄養士・専門調理師・調理師他が責任をもって、毎日安全で安心できるおいしい食事をお出ししております。
県産品を中心に、国内産の旬な食材を使用し、安全安心な食材を仕入れています。また当日に下処理・調理を行い、家庭的なお食事を提供できるよう心がけています。2015年度には熊本県医事・薬事・健康づくり功労者及び優良団体等知事表彰を受賞しました。
業務紹介Work Introduction
一人ひとりに寄り添った食事提供
当院では、糖尿病をはじめ、様々な症状に応じたお食事を提供しています（食種：50種、食形態：5種 普通食、やわらか食、嚥下調整食４、嚥下調整食３・ソフト形態、嚥下調整食２-２・ミキサー形態）。
刻み食を廃止し代わりに取り組んだやわらか食は、嚥下障害や食べること自体に労力を必要とする患者さんが、舌や歯茎で容易に食べられるやわらかさの食事（ユニバーサルデザインフード区分２に相当）です。刻み食とは異なり、普通食により近い形状にすることで、見た目からも美味しさを感じていただける食事形態になります。
適時適温の実施
お食事は、配膳直前に作り上げ、温冷配膳車を使用して提供しております。各階の食堂もご利用いただけます。
旬や季節を大切にした食事提供
入院中でも季節を感じていただけるよう、食事には旬の食材を使用しています。また、梅干しやお漬物類、デザートやロールパン等も手作りで提供しております。
行事食やイベント食は年間24回実施しています。
栄養管理
管理栄養士は入院された当日～翌日にはお部屋を訪室し、食事内容の説明や嗜好の聞き取りを行います。その後も患者さんの状態に応じた栄養管理を行っています。
また、当院では低栄養状態を早期に発見するため、医師を中心とした栄養サポートチーム（NST）活動に取り組んでいます。
緩和ケア病棟では患者さんの状態に合わせた個別対応食や月１回のデザートやスープの提供を行なっています。
栄養相談
疾患の治療や合併症の予防、生活習慣病の改善を目的としてライフスタイルに合わせた個別の栄養相談を入院中の患者さんだけではなく外来でも行っています。
ご家庭でも病態に適したお食事を継続できるように、ご本人だけでなくご家族も交えながらサポートしています。
また、嚥下機能に不安がある方や食思不振の方への食事のアドバイスも行っています。どうぞお気軽にご相談ください。