12月22日に冬至の行事食をご用意しました。

冬至とは1年で最も夜が長くなる日のことをいいます。厄を払うために柚子や南瓜を食べ、無病息災を願う習慣があります。

 

冬至の行事食で好評だった炊き合わせのレシピをご紹介します。

 

（材料：4人分）

高野豆腐　　　2枚

揚げ油　　　　適量

かぼちゃ　　　140g

大根　　　　　160g

乾燥椎茸　　　小4枚

人参　　　　　小1本

さやいんげん　4枚

（調味料）

だし汁　　　　1/2カップ

薄口醤油　　　小さじ1弱（4g）

濃口醤油　　　小さじ2（12g）

酒　　　　　　小さじ2（8g）

砂糖　　　　　小さじ3（8g）

 

（作り方）

①高野豆腐を50℃位のお湯で戻し、水を替えながら押し洗いする。（説明書の戻し方に沿って戻す）

②高野豆腐の水気をとり、斜め半分に切ってから素揚げする。

③かぼちゃは角切り、大根は半月切り、人参は輪切り、乾燥椎茸はぬるま湯で戻す。さやいんげんは斜め半分に切る。

④分量の調味料を合わせ、かぼちゃ・大根・人参・さやいんげんを一緒に炊く。火が通ったら取り出し、同じ煮汁で高野豆腐と椎茸を炊く。

 

1人前：エネルギー113kcal、塩分0.7g