7月7日に七夕の行事食をご用意しました。

本日の献立

「七夕そうめん、チキン南蛮、えびしんじょ、自家製塩梅ゼリー」

細切りにした具材をそうめんの上に盛り付け、人参とオクラの星を飾って天の川に見立てました。

ゼリーには当院で手づくりの煮梅を使用しています。今回は煮梅のレシピをご紹介します。

＜材料＞

・青梅　　250g

・塩　　　12g（小さじ2）

・砂糖　　200g

＜作り方＞

①青梅に竹串で穴を開ける（1個に対し6～7箇所）

②250mlの水に塩を溶かし、①の梅を入れて丸3日間塩漬けする。（浮かないように皿などで落し蓋をする。）その後、さらし水の中で丸1日、塩抜きする。

③水300mlと砂糖を鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、②の梅を加える。

④紙で落し蓋をして弱火で20分ほど煮たら火を止める。粗熱をとってから保存容器にまず煮梅だけ移す(崩れやすいので注意する)。煮汁のみ3分の2ほどに煮詰めて煮梅と一緒に入れ、冷蔵庫で保管する。