6月26日に老健の運動会に合わせ、病院でもお弁当の行事食をご用意しました。

本日の献立

「くまモンごはん、唐揚げ、たこさんウィンナー、鮭の塩焼き、ナポリタン、だし巻き卵、おかか和え、煮豆、果物、ゼリー」

くまモンごはんはのりとチーズ、梅びしおで出来ています。

エネルギー量：684kcal、たんぱく質：35.9g、脂質：19.7g、炭水化物：86.2g、塩分3.0g

ソフト食も常食の献立に沿ってすべて手作りしています。

型にいれて固めるだけではなく、より患者さんに食事を楽しんで頂けるように作っています。今回特に工夫している点をご紹介します。

　くまモン粥：のり佃煮とだし汁を好みで溶いたものを重量の１％のソフティアGを混ぜ、

　　　　　　　くまモンの型に入れて固めました。ほっぺたの部分は梅びしおで付けてい

　　　　　　　ます。

　ナポリタン：完成重量の1％のソフティアGで固めたものを細長く切ってから箸で巻き付

　　　　　　　けて盛り付け、立体感を出すようにしています。

　煮　　豆　：完成重量の1％のソフティアGで固めたものをくり抜き器で抜いて形を整え

　　　　　　　ます。

　メ　ロ　ン：①メロンは縦２つに切り、中の果実を裏ごしして果汁をとります。

　　　　　　　（ミキサーにかけるとえぐみが出るため、裏ごしします。）

　　　　　　　②1人分①40gに水20cc・砂糖小さじ1(3g)・寒天ゼリー1.5gを加え沸騰さ

　　　　　　　せます。

　　　　　　　③くり抜いたメロンの皮に②を流し込み、冷やします。

　　　　　　　④ゼリーが固まったら、皮ごとカットして盛り付けました。

※ソフティアGとはソフト食を作る際にゲル化剤です。食品をミキサーにかけたものに加え、85℃以上に加熱ししっかり溶かして使用します。40℃以下になると固まります。