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今が旬の鮎を提供しました。

7/6に季節の食材として鮎に踊り串を打ち、塩焼きで提供しました。鮎は7月~8月の間に出回り、「香魚」と呼ばれるほど香りの良い川魚です。

骨をくぐらせ縫う様にして上手く串打ちができると、頭と尾が上がった状態になります。
 
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他にも煮付やフライ、せごしでも美味しくいただけます。