7月2日の老健の運動会に合わせ、病院でもお弁当の行事食をご用意しました。

常食・やわらか食で見た目はほとんど違いがない仕上がりになりました。

 

特に好評だった、おかずをご紹介します。

やわらか唐揚げ風

（材料：4人分）

玉ねぎ　　　　　中1/3玉（70g）

サラダ油　　　　小さじ1

鶏ひき肉　　　　150g

長芋　　　　　　5cm程度（70g）

生姜　　　　　　1かけ

にんにく　　　　1かけ

サラダ油　　　　大さじ1

　片栗粉　　　　　大さじ1強

　濃口醤油　　　　大さじ1

　薄力粉　　　　　適量

溶き卵　　　　　適量

揚げ油　　　　　適量

（作り方）

①玉ねぎをみじん切りにし、油で炒めて冷ましておく。

②長芋、生姜、にんにくはすり下ろす。

③鶏ひき肉を粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせ、①、②、サラダ油、片栗粉、こいくち醤油を加え、更に混ぜ合わせる。

④③をバットに流し蒸す。その後一口サイズにカットする。

⑤片栗粉→溶き卵の順に衣をつけ180℃の温度で色が付くまで揚げる。（揚げる時、握りながら角ばった部分をつぶし、揚げる）

 

１人分

エネルギー：207kcal

塩分：0.6g

 

やわらか鮭の塩焼き

（材料）

鮭切身（脂ののったものが柔らかくなりやすい）　　

ヴィネッタライト（酵素液）　　　使用量は下記の作り方参照

 

（作り方）

①食材重量の40％の水に対して3％の酵素液を溶かす　　　　　　　　　　　　　　　（当院ではヴィネッタライトを使用）

②鮭の皮目に包丁で切れ目を入れ、①に17時間浸す。

③②の水分を拭き取り、火が通るまで加熱する。