～あじさいゼリー～

(材料：4人分)

【濃いゼリー】

紫蘇シロップ　　　　　50g

水　　　　　　　　　　100g

砂糖　　　　　　　　　小さじ１強(4g)

アガー(粉寒天)　      　大さじ1弱(8g)

【薄いゼリー】

紫蘇シロップ　　　　　小さじ1弱(4g)

水　　　　　　　　　　大さじ２(30g)

砂糖　　　　　　　　　小さじ1弱(2g)

アガー(粉寒天)　　      小さじ1強(2g)

白あん　　　　　　　　70g

お湯　　　　　　　　　小さじ2(10g)

 

(作り方)　※紫蘇シロップは酸味が強いので、あらかじめ火にかけておく。アガーは水でふやかしておく。

①濃いゼリー、薄いゼリーをそれぞれ別鍋でつくる。　

　紫蘇シロップ、水、砂糖、ふやかしたアガーを合わせ、火にかけて煮溶かす。

②①の濃いゼリー、薄いゼリーを別々のバットに流し、冷やし固める。(厚さ1cm位が望ましい。)

　※薄いゼリーは10g程度別にとっておく。

③白あんをお湯でやわらかくのばして(マッシュポテトくらいの硬さ。)4等分し、丸めてカップに入れる。

⑤②の濃いゼリー、薄いゼリーが固まったら、1cm角のサイコロ状に切り、③の上に形良くのせる。

⑥最後に、②※の別にとっておいた薄いゼリーを溶かし、⑤の上からかける(接着材のかわり)。

⑦冷蔵庫で冷やし固め、お皿に盛りつけて完成。

1人当たり：エネルギー　62kcal