緩和ケア病棟では患者様お1人お1人に栄養士・調理師がお声掛けしながら食事をご用意しています。その取り組みの1つとして食事が食べられない方も、「スープ1口だけであれば食べられる」という方もおられ、食べる楽しみを味わっていただければと思い、月に1度、旬の食材を使ったスープやデザートを考えています。

ブランマンジェのレシピをご紹介します。

＜材料（直径21cmのエンゼル型1台分）＞
・牛乳　　　　　　　　　400ml
・スライスアーモンド　　50g
・砂糖　　　　　　　　　70g
・粉ゼラチン　　　　　　12g
・水　　　　　　　　　　60ml
・生クリーム　　　　　　100ml
・アーモンドエッセンス　少々

添えのソースや果物はお好みで
（今回は苺をすりおろして砂糖とコアントローを加えたソースと黄桃缶を添えました。）

＜作り方＞
①ゼラチンを分量の水でふやかしておく。
②牛乳とスライスアーモンドをミキサーにかける(アーモンドが粉砕できるまで長めに)
目の細かい茶濾しで濾しておく。
③生クリームを6分立てまで泡立てる。
④鍋に②と砂糖を加え、60℃まで温めて火を止め、①を加えて混ぜる。
流水に当てながら生クリームと同じ程度のトロミが出るまで冷やす。
⑤③と④を合わせ、アーモンドエッセンスを加えて混ぜ合わせる。
⑥水で濡らしたエンゼル型に固まる直前まで冷やした⑤を流し込み、
冷蔵庫で冷やし固める。

エネルギー（1人分：20等分した場合）：63kcal