小豆は、食物繊維やポリフェノールが豊富で、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルも含みます。
もっと普段からとりたい食品ですが、家庭で料理する機会も少なく、自給率は１５～２０％と低くなっています。

新年を迎え、お赤飯やぜんざいを作る機会も増えることと思います。小豆は、古来より日本で食べ続けられている栄養価の高い食品で、お赤飯はおめでたい時に食べるだけでなく、『おついたち』と言って、毎月一日に食べる習慣もありました。

☆次回は代表的な小豆の料理を紹介します。