現在「株式会社 ふく成」で活躍されており高名なレストランやホテルでシェフの経歴も持つ、村田 巧氏をお招きし、調理研修会を開催しました。

今回は「地元野菜の農園サラダ」「サツマイモのドフィノワ」「季節野菜の天ぷらと天つゆ」の調理研修を行いました。

野菜のおいしさを引きだす切り方、エシャロットドレッシングを作るときのポイント、天ぷらの衣の作り方、一番だしと二番だしで作った天つゆの味比べなど、大変刺激的な研修となりました。