「飲む点滴」とも言われ、今話題の甘酒ですが、今回はその甘酒のレシピをご紹介いたします。

　ちなみに、甘酒には米麹から作るものと、酒かすから作るものの2種類ありますが、当施設では米麹から作る甘酒を昼のデザートや鶴翔苑のおやつに提供しています。米麹から作る甘酒にはアルコールは一切含まれていないため、子どもから高齢者まで安心してお飲みいただけます。

（材料：５～７杯分）

　・米麹　　　100ｇ

　・もち米　   100ｇ　

　・水　　　　2.5カップ(500ｍｌ)

　・お湯　　　約1.5カップ（300ｍｌ）※お好みで調整

　・砂糖　　　味を見て、甘味が足りないときはお好みで追加

　・生姜汁　　適量

（作り方）

①　前日にもち米を洗い、分量の水に浸けて一晩置く。

②　①を水ごと鍋に入れ、弱火で30分煮てお粥を作る。

③　②のお粥を70℃以下に冷ましておき、米麹をほぐしてお粥の中に入れて混ぜる。

④　③を再び火にかけ、底から混ぜながら63℃まで温める。（※65℃を超えないようにする）

⑤　保温容器に移し、50～60℃で8～10時間保温する。

　　※途中で冷める場合は、2～3時間おきに火にかけて63℃まで温め直し保温する。

⑥　出来た甘酒は素早く冷まして冷蔵庫で保存する。（※30~40℃で放置すると酸味が出てしまうので要注意）

⑦　飲む時は弱火で20～30分煮て、お湯で好みの固さに調節し、お好みで砂糖や生姜汁を加える。

　すぐに飲む場合は、⑥の工程は不要ですが、出来立てよりも一晩おいた方がおすすめです。（甘みが増します）