2月3日に節分の行事食をご用意しました。

本日の献立

「大豆ごはん、呉汁、恵方巻き、卵豆腐、たまごボーロ」

　邪気を払う意味のある大豆を使った「大豆ごはん」「呉汁」、幸運を呼び込む意味のある恵方巻きをご用意しました。

 

好評だった大豆ごはんの作り方をご紹介します。

（材料：4人分）

乾燥大豆　　　　　30g

　　(A)酒　　　　 小さじ1

　　(A)濃口醤油　 小さじ1

乾燥椎茸　　　　　中2枚（4g）

だし昆布　　　　　15cm（4g）

人参　　　　　　　20g

精白米　　　　　　2合（300g）

　　(B)酒　　　　　大さじ1

　　(B)食塩　　　　ミニさじ1/2(0.4g)

　　(B)濃口醤油　　小さじ1と1/2

しらす干し　　　　大さじ1(4g)

 

（作り方）

①大豆は洗って水気を拭き取り、きなこの香りがするまで乾煎りし、熱いうちに(A)を合わせた調味料を加える。

②椎茸、昆布を戻し3～5mm角に切る。人参は大豆と同じ大きさに切る。

③洗米した※を30分浸漬させ、ザルにあけておく。

④③の米の重量と同量の水から(B)の調味料分を差し引いて水加減する。

⑤炊飯器に米、④の水、(B)の調味料を混ぜる。①、②としらす干しを上にのせて炊飯する。